麺の歴史 ラーメンはどこから来たか

麺の歴史 ラーメンはどこから来たか

著: 奥村彪生
監修: 安藤 百福
出版社: KADOKAWA KADOKAWAの特集ページがあります!

税込価格: ¥1,100

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作品情報

発売日: 2017年11月25日
ISBN: 9784044002923

336ページ

出版社からの紹介

古代中国で生まれた麺料理の水引餅(スイインピン)が、日本へ伝わり進化し、インスタントラーメンが世界中に輸出されるようになるまで……。そこには、人類のいかなる探究の歴史があったのか。「カップヌードル」の生みの親と、伝承料理研究家が、麺の種類、調理方法、飲食店の歴史、食生活の変遷と家庭での消費の変化など、麺を切り口に食文化の森羅万象を説く。文献調査とフィールドワークによって明らかにする、“麺食文化史”の集大成!

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