現代フランス料理科学事典

現代フランス料理科学事典

著: ティエリー・マルクス ラファエル・オーモン
訳: 八木 尚子 的場 輝佳
監修: 的場 輝佳
出版社: 講談社 講談社の特集ページがあります!

税込価格: ¥2,970

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作品情報

発行日: 2015年03月21日
ISBN: 9784061398429

216ページ

出版社からの紹介

フレンチシェフと物理化学者が組んで記した現代フランス料理科学の翻訳書.料理の基礎理論と応用,レシピを事典形式で紹介.

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