山野 善正(やまのよしまさ)

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タンパク質のおいしさ科学 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

タンパク質のおいしさ科学 機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

監修・著:山野 善正  出版社:エヌ・ティー・エス  税込価格:¥39,600  
発行日:2022年08月18日  ISBN:9784860437923

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