山野善正（やまのよしまさ）

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おいしさの見える化マニュアルデータサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例

おいしさの見える化マニュアルデータサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例

監修・著：山野善正出版社：エヌ・ティー・エス税込価格：¥46,200
発売日：2023年05月23日 ISBN：9784860438326

おいしさの科学事典新装版

おいしさの科学事典新装版

編集：山野善正出版社：朝倉書店税込価格：¥11,000
発売日：2022年11月05日 ISBN：9784254431339

タンパク質のおいしさ科学機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

タンパク質のおいしさ科学機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで

監修・著：山野善正出版社：エヌ・ティー・エス税込価格：¥39,600
発売日：2022年08月18日 ISBN：9784860437923

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