土田美登世（つちだみとせ）

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すしのサイエンスおいしさを作り出す理論と技術が見える

すしのサイエンスおいしさを作り出す理論と技術が見える

著：土田美登世髙橋潤監修：佐藤秀美出版社：誠文堂新光社税込価格：¥4,620
発売日：2020年02月13日 ISBN：9784416518779

The Art and Science of Sushi

The Art and Science of Sushi

著：土田美登世監修：佐藤秀美高橋潤出版社：チャールズ・イー・タトル出版税込価格：¥3,850
発売日：2022年12月27日 ISBN：9784805317136

天ぷらのサイエンスおいしさを作り出す理論と技術が見える

天ぷらのサイエンスおいしさを作り出す理論と技術が見える

著：中川崇土田美登世佐藤秀美出版社：誠文堂新光社税込価格：¥4,840
発売日：2022年09月13日 ISBN：9784416522240

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