機能性糖質・糖類の技術と市場

機能性糖質・糖類の技術と市場

監修: 井上國世
出版社: シーエムシー出版

税込価格: ¥88,000

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作品情報

発行日: 2023年07月14日
ISBN: 9784781317458

229ページ

出版社からの紹介

機能性糖質・糖類は、エネルギー源としての役割だけではなく、整腸,体脂肪低減,血糖値上昇抑制,非う蝕,抗酸化活性などの作用がある。大きく分けると単糖,オリゴ糖,糖アルコールがある。技術も市場も詳述する。

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