発酵食品の科学 第3版

発酵食品の科学 第3版

著: 坂本 卓
出版社: 日刊工業新聞社

税込価格: ¥2,420

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作品情報

発行日: 2018年03月22日
ISBN: 9784526078361

144ページ

出版社からの紹介

日本人に馴染みの深い発酵食品と、その発酵メカニズムを紹介。発酵の大元である酵素とそのはたらきや健康の関わりなどについて解説。

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