味の世界史 香辛料から砂糖、うま味調味料まで

味の世界史 香辛料から砂糖、うま味調味料まで

著: 玉木 俊明
出版社: SBクリエイティブ

税込価格: ¥1,045

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作品情報

発行日: 2024年11月07日
ISBN: 9784815626655

232ページ

出版社からの紹介

世界は味で動いていた。香辛料(スパイス)から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまの研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。

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