食品微生物学の基礎 第2版

食品微生物学の基礎 第2版

編集: 藤井建夫
著: 藤井建夫 中野 宏幸 宮本 敬久 森田 幸雄 吉田 天士 石田 真巳 川ア 晋 久田孝 小長谷 幸史 小柳 喬 左子 芳彦 里見 正隆 土戸 哲明
出版社: 講談社 講談社の特集ページがあります!

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作品情報

発行日: 2024年03月29日
ISBN: 9784065339886

208ページ

出版社からの紹介

食品微生物学の定番テキストの改訂版! 食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。

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