研心 坂下勝美の包丁

研心 坂下勝美の包丁

著: 坂下勝美
出版社: 旭屋出版

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税込価格: ¥2,860

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作品情報

発行日: 2021年12月27日
ISBN: 9784751114568

160ページ

出版社からの紹介

唯一無二の研ぎの技術、
新たな包丁理論の提言

多くの一流料理人から絶大な評価を得ている伝説の包丁職人。
テレビ番組が組まれるほど。現在、予約は400本待ち。
「研ぐな!減らすな!」──50年、包丁と向き合い続けた中で生まれた
その独自の包丁理論と技術を語った。

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