新しい珈琲の基礎知識

新しい珈琲の基礎知識

著: 堀口 俊英
出版社: 新星出版社

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作品情報

発行日: 2023年06月08日
ISBN: 9784405094444

210mm×148mm 256ページ

出版社からの紹介

おいしいコーヒーは品質のよいコーヒーの中からしか生まれません。その品質は栽培環境、品種、栽培方法、精製方法、選別、そして梱包、輸送、保管にいたるまでの流通過程によります。その知識を踏まえた上で、よい焙煎豆を選び、適切な抽出をし、客観的な評価ができるようになることは、嗜好品としてのコーヒーをより深く楽しむことにつながります。
本書はめまぐるしく変わるコーヒー業界の、「新しい」情報にこだわりつつ、コーヒーの淹れ方、知識、選び方、そして評価の方法を初心者にもわかりやすく解説しました。

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