新版 ドイツ菓子・ウィーン菓子

新版 ドイツ菓子・ウィーン菓子

著: 長森昭雄 大庭浩男
監修: 辻調理師専門学校
出版社: Gakken Gakkenの特集ページがあります!

税込価格: ¥3,630

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作品情報

発行日: 2024年03月22日
ISBN: 9784058022528

258mm×182mm 120ページ

出版社からの紹介

西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の1冊。辻製菓専門学著・監修。

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