絵でわかる麹のひみつ

絵でわかる麹のひみつ

著: 小泉 武夫 おのみさ
出版社: 講談社 講談社の特集ページがあります!

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作品情報

発行日: 2015年02月26日
ISBN: 9784061547704

200ページ

出版社からの紹介

発酵仮面:小泉武夫 × 麹料理研究家・イラストレータ:おのみさ が麹の魅力を紹介!
日本のさまざまな発酵食品には欠かすことのできない「麹(麹菌)」.この日本の食の要ともいえる麹について微生物学的にイラストを交えてわかりやすく解説.さらに食文化や健康とのかかわりにもふれた絵でわかるシリーズ初の「食」の第一弾.
発酵仮面から麹を学び、麹料理研究家の麹のレシピで楽しく実践!麹って奥深い・・・

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