食品微生物学の基礎

食品微生物学の基礎

編集: 藤井建夫
著: 藤井建夫 久田孝 藤川 浩 森田 幸雄 吉田 天士 中野 宏幸 宮本 敬久 左子 芳彦 小柳 喬 小長谷 幸史 里見 正隆 土戸 哲明 石田 真巳
出版社: 講談社 講談社の特集ページがあります!

税込価格: ¥3,080

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作品情報

発行日: 2013年08月30日
ISBN: 9784061398382

192ページ

出版社からの紹介

食品微生物学の新定番テキスト!食品に関係する微生物学の基礎のほか,代謝や遺伝子,バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映.食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生,食品関係者に最適な書.

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