「(1)とうふができるまで」 ママの声

加工食品ができるまでをきれいな写真で語る「すがたをかえるたべものしゃしんえほん」シリーズ。同じシリーズのみそやパンのバージョンが面白かったので、こちらも読んでみたくなりました。
とうふは何でできているか知っている？という問いかけから始まり、町のお豆腐屋さんに聞いてみようということで、とうふやさんの仕事を追います。
とうふは我が家で毎日のように食卓にあがる定番品。なくてはならない存在です。こんなふうに丁寧に作られているんだとわかり、なおさらありがたくいただかなきゃなと思います。
私が小さい頃は近所にこんな豆腐屋さんがあって、おつかいで買いに行ったなと懐かしく感じました。

お豆腐屋さんのお仕事絵本といってもいいかも知れません。
お豆腐ができるまでふぁ写真と文章で，実にリアルに説明されています。
普段何気なく食べているお豆腐，こんなふうに作られ私達の元にくるのですね。
大人が読んでもためになる本でした。
こちらのシリーズ，色々な食べ物があるので，どんどん読んでみたいです。

すがたをかえるたべものしゃしんえほん１。
創業昭和７年という老舗の豆腐店での、豆腐製造を追った写真絵本。
ある程度機械化はされていますが、午前４時から作業が始まる昔ながらの工程は魅力的です。
大豆から、すりつぶされ、水と混ぜられた「呉」を経て、
煮て絞って、豆乳ができるまで。
にがりを入れて、固める作業。
木綿、絹、と呼ばれる所以も、この作業からわかりますね。
冷たい水での切り分けが手作業で行われていることも、注目です。
実家の近所の豆腐屋さんで、いつもの店主が体調不良のため、
代わりの家族が切り分けに苦労されていた事を思い出しました。
もちろん、厚揚げ、薄揚げ（あぶらあげ）の工程もあります。
大人にとっても勉強になりますよ。