「(1)とうふができるまで」 みんなの声

私が子どもの頃には、もうお豆腐屋さんは近くにはなくて、手作りでお豆腐を作っているところも見たことはないですが、職人さんの仕事を見るとすごいとしか言いようがありません。
真冬でも冷たい水の中で豆腐を切り、夏の暑いときでも熱い油を使って油揚げを作る…、職人さんの仕事に圧倒されます。
今は機械で作られているお豆腐が多いですが、こういうお豆腐屋さんで作られたお豆腐はどんな味がするのかなぁと想像してしまいました。

加工食品ができるまでをきれいな写真で語る「すがたをかえるたべものしゃしんえほん」シリーズ。同じシリーズのみそやパンのバージョンが面白かったので、こちらも読んでみたくなりました。
とうふは何でできているか知っている？という問いかけから始まり、町のお豆腐屋さんに聞いてみようということで、とうふやさんの仕事を追います。
とうふは我が家で毎日のように食卓にあがる定番品。なくてはならない存在です。こんなふうに丁寧に作られているんだとわかり、なおさらありがたくいただかなきゃなと思います。
私が小さい頃は近所にこんな豆腐屋さんがあって、おつかいで買いに行ったなと懐かしく感じました。

お豆腐屋さんのお仕事絵本といってもいいかも知れません。
お豆腐ができるまでふぁ写真と文章で，実にリアルに説明されています。
普段何気なく食べているお豆腐，こんなふうに作られ私達の元にくるのですね。
大人が読んでもためになる本でした。
こちらのシリーズ，色々な食べ物があるので，どんどん読んでみたいです。

すがたをかえるたべものしゃしんえほん１。
創業昭和７年という老舗の豆腐店での、豆腐製造を追った写真絵本。
ある程度機械化はされていますが、午前４時から作業が始まる昔ながらの工程は魅力的です。
大豆から、すりつぶされ、水と混ぜられた「呉」を経て、
煮て絞って、豆乳ができるまで。
にがりを入れて、固める作業。
木綿、絹、と呼ばれる所以も、この作業からわかりますね。
冷たい水での切り分けが手作業で行われていることも、注目です。
実家の近所の豆腐屋さんで、いつもの店主が体調不良のため、
代わりの家族が切り分けに苦労されていた事を思い出しました。
もちろん、厚揚げ、薄揚げ（あぶらあげ）の工程もあります。
大人にとっても勉強になりますよ。