「酢ができるまで」 みんなの声

お酢がお米からできていることは知っていましたが、何種類もの菌を使って、何ヶ月もかけて作られているのを知り、びっくりしました。
読みながら、「どの工程くらいでお酢独特の酸っぱい匂いがしてくるんだろう」と考えてしまいました。
お酢ができるまでの手間ひまを考えると、お酢を作り出した人は本当にすごいなぁと思いました。
そして、あんなに酸っぱい物を料理に活かした人もすごい！
この年になっても、まだまだいっぱい感動することがありそうです。

食べ物ができるまでを、大きくてきれいな写真で追う「すがたをかえるたべものしゃしんえほん」シリーズ。みそやしょうゆ、パンのバージョンが良かったので、他もいろいろ読んでみようと思いました。
酢は我が家でも料理でよく使うのに、どのように作られているのか、全く知りませんでした。
「こうじづくりに3日、酒造りに１ヶ月、酢に変わるのに３ヶ月、熟成に８ヶ月」というから、本当に長い時間がかかるんですね。びっくりしました。
こだわった材料だけでできている酢を食してみたいなぁと思いました。